ร้านอาหารไทย NAPHA จัดงาน Chef’s Table 

NAPHA X RAWMAt “สะใภ้ใต้ Ep.3”

NAPHA  ชวนสัมผัสประสบการณ์ Chef’s Table ครั้งพิเศษกับงานNAPHA X RAWMAt  : สะใภ้ใต้ Ep.3”ค่ำคืนแห่งการเล่าเรื่องอาหารใต้ผ่านมุมมองร่วมสมัย โดย เชฟน้ำเชื่อม วิชชุดา สัมพันธวรบุตร ที่จะพาแขกทุกท่านเดินทางผ่านรสชาติวัฒนธรรมและความทรงจำของอาหารใต้ ในรูปแบบร่วมสมัย ที่ทั้งอบอุ่น สนุก และ มีเสน่ห์ แนวคิดของงานในครั้งนี้ถ่ายทอด เรื่องราวของ “สะใภ้ใต้” ที่ทำให้ทุกท่านได้สัมผัสประสบการณ์ที่เป็นวิถีครอบครัวทาง ภาคใต้ผสมผสานกับ มุมมองใหม่ผ่านอาหารใต้ที่ถูกตีความให้ร่วมสมัยยิ่งขึ้น ณ ร้านอาหารไทย NAPHA , Central Park, G Floor  ในวันที่ 12  มีนาคม  2569 ที่้ผ่านมา NAPHA X RAWMAt  เริ่มต้นจากการนำเสนอเรื่องราวอาหารใต้ผ่านมุมมอง ของเชฟน้ำเชื่อม 

• ครั้งที่ 1 ถ่ายทอดเมนูจาก ความประทับใจในครอบครัวสามีของเชฟที่จังหวัดตรัง
• ครั้งที่2  นำเสนอวัฒนธรรมอาหารใต้จาก หลายจังหวัดและหลายเชื้อชาติที่หลอมรวมกัน ในสไตล์ Peranakan
• และในครั้งที่ 3 นี้ “สะใภ้ใต้ Ep.3” ได้พาทุกคนไปรู้จักกับ Modern Southern Cuisine การตีความอาหารใต้ให้ร่วมสมัยมากขึ้น 

Highlight Menus 

• Kurobuta five-spice terrine, สลัดผักบุ้ง asparagus น้ำสลัดส้มเจือง
  
  

หมูคุโรบูตะคุณภาพเกรดพรีเมี่ยมปลอดสารจากCp นำมาหมักเครื่องเทศ 5 ชนิด โดยใช้ฐานรสจาก พะโล้ สามเกลอ น้ำผึ้ง และเครื่องยาจีน นำมาทำเป็น pulled pork แล้วอัด ในพิมพ์แบบ terrine ตามเทคนิคอาหารฝรั่งเศส เสิร์ฟคู่กับ สลัดผักบุ้งและหน่อไม้ฝรั่งย่าง ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำมันมะกอก พร้อมน้ำสลัด ส้มเจือง

รสเปรี้ยวแบบอาหารใต้ ผสมกับ Yuzu เพื่อเพิ่มความสดชื่น แรงบันดาลใจของจานนี้มาจาก อาหารเช้าของชาวตรัง ที่นิยมทานผักบุ้งกับหมูพะโล้ คลุกกับซอสส้มเจือง 

• น้ำพริกกะลา – น้ำพริกชุบพรก  ข้าวไร่ดอกข่า 

หนึ่งในอาหารพื้นบ้านที่มีเรื่องราวจาก วิถีชีวิตชาวประมงภาคใต้ ในอดีต ชาวประมงจะใช้ กะลามะพร้าวเป็นภาชนะใส่น้ำพริก และนำไปเผาเพื่อให้สามารถเก็บรักษาได้นาน

สำหรับเมนูนี้ เชฟนำเสนอ น้ำพริกกุ้งย่างรสเข้มข้น เสิร์ฟพร้อม กุ้งCpแปซิฟิกย่างที่มีเนื้อแน่น หวานตามธรรมชาติและคัดสรรมาเป็นวัตถุดิบหลักของจานนี้โดยปรุงรส ให้กลมกล่อมด้วย น้ำปลา ตราปลาหมึกที่ช่วยเสริมมิติของรสชาติอาหารไทยได้อย่างลงตัว และทานคู่กับผักแนมพื้นบ้านได้แก่ ผักปัง ผักแพว ผักขะแยง และผักชีใบเลื่อย

เสิร์ฟคู่กับ ข้าวไร่ดอกข่า ข้าวพื้นเมืองจากจังหวัดพังงา ซึ่งเป็นข้าวไม่ขัดสีที่มีกลิ่นและรสชาติ เฉพาะตัว เป็นสินค้า GI ที่ช่วยสนับสนุนเกษตรกรไทย

• Southern Pineapple Curry Concept  (Main Course)

จานหลักของค่ำคืนนี้ได้รับแรงบันดาลใจจาก แกงคั่วสับปะรด โดยเชฟเลือกแยกองค์ประกอบ ของเมนูออกมา แล้วให้แขกได้สัมผัสรสชาติเมื่อทานรวมกัน

เนื้อหลักคือ Short Rib ที่ผ่านการ Sous Vide จนเนื้อนุ่มละลาย เสิร์ฟพร้อม ซอสแกงคั่วใต้ผสมเครื่องแกงเหลือง

ด้านข้างเสิร์ฟ Pineapple Chutney น้ำปลาหวาน ซึ่งมีลักษณะคล้ายแยม และ สับปะรดกงฟี ในน้ำมันมะพร้าว เสิร์ฟคู่กับ โรตี ในคอนเซ็ปต์ “โรตีจิ้มแกง”

“สะใภ้ใต้ Ep.3” ไม่ได้เป็นเพียงการนำเสนออาหารใต้ในรูปแบบใหม่แต่ยังเป็นการเล่าเรื่องราว ของครอบครัว เเละวัฒนธรรมผ่านมื้ออาหารที่อบอุ่นและร่วมสมัยในค่ำคืนพิเศษของ Chef’s Tableที่ร้าน Napha 
หลังจบอีเวนต์ ทางร้านได้เตรียมนำเมนูไฮไลต์บางรายการจากค่ำคืนพิเศษนี้มาให้ลูกค้าได้ลอง รับประทานอีกครั้ง รอติดตามรายละเอียดเพิ่มเติมได้เร็วๆนี้

รายละเอียดเพิ่มเติม หรือ สำรองที่นั่งและติดตามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ 

• Website: naphachefs.com

• Facebook: @pagenaphachefs 

• Instagram: @naphachefs

• Line: @napha

• Tel: 062-428-6200  สาขา Emsphere 

• Tel: 082-108-0079  สาขา Central Park

• NAPHA ทั้ง2สาขา เปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 10.00 - 22.00น.

#NAPHA #RawMat #ChefNamchuem #ChefsTable #AllStarFlavors

Napha Overview 

ร้าน “NAPHA” นำเสนอประสบการณ์การรับประทานอาหารไทยแบบ       ครบครันโดยทีมเซเลบริตี้เชฟชื่อดัง ได้แก่ เชฟหนุ่ม - ธนินธร จันทรวรรณ, เชฟกิ๊ก - กมล ชอบดีงาม, เชฟจ๋า - น้ำทิพย์ ภูศรี, เชฟก้อง - ก้องวุฒิ ชัยวงศ์ขจร, เชฟภูมิ - จักรภูมิ บุณยาคม, เชฟน้ำเชื่อม - วิชชุดา สัมพันธวรบุตร , เชฟสันติ - โรจนฤทธิ์พิเชษฐ์  และ เชฟนิค ณัฏฐพล ภวไพบูลย์ มารังสรรค์เมนู พิเศษให้เฉพาะร้านอาหารไทย “NAPHA” 

“NAPHA ” มุ่งนำเสนอรสชาติอาหารไทยจากทั้ง 4 ภาค โดยผสานความ เชี่ยวชาญและประสบการณ์ของเชฟระดับแนวหน้า กับวัตถุดิบคุณภาพสูง และเทคนิคการปรุงที่ทันสมัย ทุกจานเป็นการถ่ายทอดศิลปะและเรื่องราวของเชฟสะท้อนถึงเอกลักษณ์ของอาหารไทยในมิติ ใหม่
คอนเซ็ปต์ “All-Star Flavors” ของร้านได้รับแรงบันดาลใจจากชื่อ “นภา” ที่หมายถึง ฟากฟ้า ที่เต็มไปด้วยดวงดาวเชฟแต่ละคนเปรียบเสมือนดวงดาวที่มาร่วมกันสร้างสรรค์ความอร่อยที่พิเศษยิ่งขึ้น 

Event Contact