“LOOK ISAN NOW: รสชาติอีสาน ฤดูกาล วัตถุดิบ และภูมิปัญญาพื้นถิ่น”
เวลา 10 มกราคม 2562 | 17.30 - 20.00 น.
สถานที่ พื้นที่เทศกาล ISAN Creative Festival 2019 แยกกังสดาล ม.ขอนแก่น
เรียนรู้และลิ้มรสชาติของวัตถุดิบท้องถิ่นตามฤดูกาลกับ “LOOK ISAN NOW: รสชาติอีสาน ฤดูกาล วัตถุดิบ และภูมิปัญญาพื้นถิ่น”กิจกรรมบรรยาย สาธิตและทำอาหาร โดยสองเชฟพี่น้องเจ้าของร้านซาหมวยแอนด์ซันส์ จังหวัดอุดรธานี ร้านอาหารไทยประยุกต์ที่สื่อสารเรื่องราวภูมิปัญญาท้องถิ่นและวัตถุดิบของอีสานบ้านเกิดผ่านรสชาติของอาหาร เชฟหนุ่มวีระวัฒน์ ตริยเสนวรรธน์ และเชฟโจ้ วรวุฒิ ตริยเสนวรรธน์ อยากเชิญชวนทุกคนมาเรียนรู้วิธีการรับประทานอาหารให้เป็นยาป้องกันโรค ช่วยปรุง และช่วยชิมอาหารหลากเมนู 3 ฤดูกาล ที่คัดสรรเอาเนื้อสัตว์ ผักพื้นถิ่น และแรร์ไอเท็มประจำฤดูกาลจากตลาดในชุมชนมาสร้างสรรค์เมนูจานเด็ด โดยรับสมัครผู้เข้าร่วมกิจกรรมมาร่วมทำอาหารกับเชฟหนุ่มและเชฟโจ้ พร้อมรับอาหารจากร้านซาหมวยแอนด์ซันส์กลับบ้าน 1 ชุด
ไม่เสียค่าใช้จ่าย
รับสมัครผู้เข้าร่วมเวิร์กช็อปจำนวน 50 ท่าน
สำรองที่นั่งล่วงหน้าเท่านั้น
กำหนดการ
17.15 - 17.30 | · ลงทะเบียนเข้างาน |
17.30 - 18.15 | · บรรยายในหัวข้อ “ภูมิปัญญาพื้นถิ่นอีสานกับการหาอยู่หากินตามฤดูกาล”
โดย เชฟโจ้ วรวุฒิ ตริยเสนวรรธน์ แบ่งออกเป็น
o ความสำคัญของภูมิปัญญาท้องถิ่น
o กินให้สอดคล้องกับฤดูกาล
o กินอาหารให้เป็นยา |
18.15 – 19.45 | · เวิร์กช็อปพร้อมสาธิตการทำอาหาร โดยเชฟหนุ่ม วีระวัฒน์ ตริยเสนวรรธน์ด้วยการแบ่งผู้เข้าร่วมเป็น 3 กลุ่มตามฤดูกาล
o วุ้นใบหมาน้อยลอยแก้ว
เมนูฤดูร้อน ที่ช่วยบรรเทาอากาศร้อนและปริมาณมลภาวะที่สูงขึ้น
o ห่อหมกปลาใส่ขมิ้น กับน้ำจิ้มแจ่ว
เมนูฤดูฝน ที่ช่วยร่างกายปรับตัวกับความชื้นในอากาศได้ดียิ่งขึ้น
o น้ำพริก
เมนูฤดูหนาว ที่เพิ่มความอบอุ่นให้ร่างกาย |
19.45 – 20.00 | Q&A |
คุณสมบัติผู้เข้าร่วมเวิร์กช็อป
นิสิต นักศึกษา ประชาชนทั่วไปที่สนใจด้านอาหารและภูมิปัญญาท้องถิ่นอีสาน
วิทยากร
เชฟหนุ่ม วีระวัฒน์ ตริยเสนวรรธน์
เชฟและเจ้าของร้านอาหาร ซาหมวยแอนด์ซันส์ ที่สนใจวัตถุดิบและวิถีชีวิตแบบท้องถิ่น จบการศึกษาด้านการทำอาหารจาก Laney College สหรัฐอเมริกา พร้อมด้วยประสบการณ์ในการทำอาหารจากร้าน Commonwealth, Five Shuttuck Hotel และร้าน Bo-Lan
เชฟโจ้ วรวุฒิ ตริยเสนวรรธน์
เชฟและเจ้าของร้านอาหาร ซาหมวยแอนด์ซันส์ มีประสบการณ์ด้านการทำอาหารจากร้าน OSHA จากประเทศสหรัฐอเมริกา เป็นเวลา 2 ปี เป็นผู้เชี่ยวชาญด้านขนมหวานทั้งแบบไทยและแบบประยุกต์ และศึกษาเรื่องด้านการใช้ภูมิปัญญาท้องถิ่นด้านการกินอาหารให้เป็นยา มานานกว่า 7 ปี
ไทย
